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Allergies, intolérance, sensibilités au gluten
Intervenant : HERVE Martine
CAR497A


Le gluten est une des protéines du blé et des céréales apparentées. Son ingestion peut entrainer chez des personnes dotées d'un terrain particulier des réactions allergiques de plusieurs types, des réactions dues à une hypersensibilité ainsi qu'une intolérance appelée « maladie cœliaque ». Cette conférence s'attachera à décrire ces manifestations, leurs tentatives d'explications actuelles et les traitements et solutions proposés.

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