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Du Cacao au chocolat, 5000 ans d'aventure
Intervenant : GUEGUEN Jean-Christophe
CPA942A


Croquer du chocolat est un geste banal mais il n'en a pas toujours été de même. Le cacaoyer est originaire du Haut Orénoque et du bassin amazonien. Source de richesse, les fèves de cacao servaient de monnaie d'échange chez les Mayas et les Aztèques. Introduit en Europe par les Espagnols au XVIe siècle, le cacao est resté pendant près de trois siècles une denrée rare, auréolée de mystères. C'est avec la révolution industrielle du XIXe siècle que le chocolat s’est démocratisé, devenant un enjeu commercial. Les premières fabriques sont alors apparues en Europe.

Conférence accompagnée d'une dégustation.